Der Chef Antonello Loi, Jahrgang '61, in den Bergen Sardiniens geboren und aufgewachsen. Mit dem Metier ist er eigentlich schon seit seiner Kindheit vertraut, denn schon seine Mutter hatte ein typisches Dorflädchen 'Alimentari' direkt im Haus. Im Keller reiften für den Metzgeronkel hängend die Schinken, in den Regalen liegend der Schafskäse 'Pecorino', während sich der gekelterte Most vom eigenen Weinberg in den Eichenfässern zu Wein verwandelte. Ach ja, und dann war da noch das frisch in der eigenen Mühle gepresste Olivenöl, dass in 250 l Tongefäßen (Giare) lagerte. Seit 1985 lebt Antonello Loi in Berlin, wo er seit 1996 selbstständig mit italienischen Spezialitäten handelt.